Élelmezésvezető

Feladatok: Megfelelő feltételek teremtése egy több ezer főt ellátó 7/5-ös üzemeltetésű konyhábanA főzőkonyha munkájának megszervezése, irányítása, kifogástalan működtetéseAz intézményi élelmezésben részt vevő alkalmazottak részére előírt élelmezési szolgáltatás biztosításaA 37/2014 EMMI rendeletben foglaltaknak megfelelő, korosztályos normál és diétás étlapok elkészítése a központi étlapok alapján, azok folyamatos nyomon követéseA központi receptúraállomány (normál, diétás receptek) betartásaMinőségbiztosítási követelmények betartása, betartatása a közétkeztetés teljes folyamatában (beszerzés, szállítás, tárolás, üzemi működés, étkeztetés, hulladékkezelés)Az elkészített ételek minőségének folyamatos ellenőrzése, biztosítva, hogy azok megfeleljenek a táplálkozási és higiéniai előírásoknakA munkaköre ellátásához tartozó jogszabályok, belső szabályzatok, utasítások, az illetékes szakhatóságok előírásainak betartása és betartatásaAz élelmezési alapanyagok optimális, gazdaságos felhasználásaA főzőkonyha teljes ügyviteli folyamatainak lebonyolítása, felügyeleteA készletek nyomon követése és kezelése, a megfelelő mennyiségű és minőségű élelmiszer biztosítása, a készletgazdálkodási szabályok betartása mellettKonyhai személyzet felügyelete, munkájuk koordinálása, motiválásuk és értékelésükA konyhai folyamatok és a szolgáltatások folyamatos minőségbiztosítása, hibák és problémák azonosítása és javítása Elvárások: Megfelelő feltételek teremtése egy több ezer főt ellátó 7/5-ös üzemeltetésű konyhábanA főzőkonyha munkájának megszervezése, irányítása, kifogástalan működtetéseAz intézményi élelmezésben részt vevő alkalmazottak részére előírt élelmezési szolgáltatás biztosításaA 37/2014 EMMI rendeletben foglaltaknak megfelelő, korosztályos normál és diétás étlapok elkészítése a központi étlapok alapján, azok folyamatos nyomon követéseA központi receptúraállomány (normál, diétás receptek) betartásaMinőségbiztosítási követelmények betartása, betartatása a közétkeztetés teljes folyamatában (beszerzés, szállítás, tárolás, üzemi működés, étkeztetés, hulladékkezelés)Az elkészített ételek minőségének folyamatos ellenőrzése, biztosítva, hogy azok megfeleljenek a táplálkozási és higiéniai előírásoknakA munkaköre ellátásához tartozó jogszabályok, belső szabályzatok, utasítások, az illetékes szakhatóságok előírásainak betartása és betartatásaAz élelmezési alapanyagok optimális, gazdaságos felhasználásaA főzőkonyha teljes ügyviteli folyamatainak lebonyolítása, felügyeleteA készletek nyomon követése és kezelése, a megfelelő mennyiségű és minőségű élelmiszer biztosítása, a készletgazdálkodási szabályok betartása mellettKonyhai személyzet felügyelete, munkájuk koordinálása, motiválásuk és értékelésükA konyhai folyamatok és a szolgáltatások folyamatos minőségbiztosítása, hibák és problémák azonosítása és javításaKözétkeztetés, Üzemeltetés

A jelentkezés a partnerünk weboldalán keresztül történik