Séf

Feladatok: Közvetlen részvétel az ételek elkészítésében: Aktív jelenlét a pályán a szerviz alatt; a prémium reggeli, brunch és ebéd ételek kétkezi főzése, sütése és tálalása.Tulajdonosi szemléletű üzemeltetés: A konyha felelős vezetése, a költséghatékonyság, az alapanyag-felhasználás és az eszközök megóvásának felügyelete úgy, mintha a saját konyhádat irányítanád.Receptúrák technológiai kidolgozása: A meglévő éttermi koncepció és kijelölt ételek alapján a pontos anyaghányadok, készítési technológiák és tálalási sztenderdek precíz kidolgozása, rögzítése és gyakorlati bemutatása.HACCP, tisztaság és takarítás szigorú felügyelete: A HACCP szabályok betartása, a konyhai munkafelületek, berendezések és eszközök napi szintű, alapos takarításának elvégzése és megkövetelése a teljes csapattól.Készletmozgatás és kalkulációk: Precíz alapanyag-rendelés, a beérkező áruk fizikai átvétele és ellenőrzése, leltározás, valamint a selejt/veszteség minimalizálása.A konyhai csapat operatív vezetése: A szakácsok és kisegítők felkészítése, betanítása a kidolgozott receptekre, valamint a műszakok hatékony, fegyelmezett irányítása.Egyenletes minőségbiztosítás: Annak garantálása, hogy a fogások minden szervizben azonos prémium minőségben és esztétikával hagyják el a konyhát.Szakács

A jelentkezés a partnerünk weboldalán keresztül történik